I. کشید میں الکحل کی حراستی کا تعین
پکنے میں بلبلوں کا مشاہدہ کریں۔
شراب بنانے میں پیدا ہونے والے بلبلے شراب کے ارتکاز کا فیصلہ کرنے کے لیے اہم معیار ہیں۔ شراب بنانے والا شراب کشید کرنے کے دوران پیدا ہونے والے بلبلوں کی مقدار، سائز اور مدت کا مشاہدہ کرکے ابتدائی الکحل کی حراستی کا تخمینہ لگاتا ہے۔ زیادہ بلبلوں اور طویل مدت والی شرابوں میں عام طور پر الکحل کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔
بخارات کا دباؤ اور وقت کی ایڈجسٹمنٹ
بخارات کے دباؤ اور کشید کے وقت کو تبدیل کرکے شراب کی حراستی کو ایڈجسٹ کیا جاسکتا ہے۔ شراب بنانے والا حرارتی درجہ حرارت کو ایڈجسٹ کرتا ہے تاکہ شراب اور پانی کے مختلف ابلتے ہوئے مقامات پر شراب کی حراستی کو کنٹرول کیا جاسکے۔ 20 ℃ اور 55 ڈگری کے ارتکاز کی بنیاد پر درجہ حرارت اور کثافت کے درمیان باہمی تعلق کے ذریعے الکحل نکالیں، یعنی "تین درجہ حرارت اور ایک ارتکاز" پر مشتمل تکنیک۔
پیشن گوئی اور داغ کو ختم کریں۔
کشید شدہ شراب کو فورشاٹس، دلوں اور فینٹ میں تقسیم کیا گیا ہے۔ فورشاٹس اور فینٹس ارتکاز میں کم ہیں اور انہیں تیار شراب کے طور پر نہیں لیا جا سکتا۔ شراب بنانے والی کمپنی سامنے والے حصے میں 10% اور پچھلے حصے میں 5% فینٹ کو ختم کر دے گی، اور صرف درمیانی حصے کے دلوں کو تیار شدہ شراب کے طور پر لے گی۔ فینٹ کو چھلنی میں واپس کیا جا سکتا ہے اور دوبارہ کشید کیا جا سکتا ہے۔
کشید کی رفتار کو ایڈجسٹ کریں۔
بہت زیادہ یا کم کشید کی رفتار شراب کی حراستی کو متاثر کرے گی۔ عام طور پر، کشید شدہ شراب 20-30 کلوگرام فی گھنٹہ کے اندر موزوں ہوتی ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ شراب کا ارتکاز مستحکم ہے اور ضروریات کو پورا کرتا ہے۔
2. نکالنے کے بعد پروسیسنگ
درجہ بندی اور ذخیرہ
نکالی ہوئی شراب کو ارتکاز اور ذائقے کے مطابق درجہ بندی اور ذخیرہ کیا جاتا ہے، جو بعد میں ملاوٹ اور بیچنگ کے لیے آسان ہے۔
شراب اور ذائقہ دار شراب کے مختلف راؤنڈز کا انتخاب
شراب پینے کے عمل میں کئی بار نکالی جائے گی، اور ان کا ذائقہ مختلف ہوتا ہے۔ مختلف راؤنڈز سے شراب کا انتخاب کرکے اور ذائقہ دار شراب (جیسے چٹنی کے ذائقے والی شراب اور نیچے کی ذائقہ والی شراب) شامل کرکے، شراب کی حراستی اور ذائقہ کو ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے۔
معیار کا معائنہ
نکالی گئی شراب کے الکحل کے مواد، ذائقے اور ذائقے کا معائنہ کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ معیار ضروریات کو پورا کرتا ہے۔
نمونہ ملاوٹ اور رسمی ملاوٹ
شراب کے جسم کا تعین کرنے کے بعد مختلف اڈوں کے تناسب کو بہتر بنانے کے لیے نمونے کو بلینڈ کریں۔ پھر ان کو مکینیکل آلات کے ذریعے بیچ میں ملانا جیسےalcاوہوlconcenrationmeterمسلسل ارتکاز اور ذائقہ کو یقینی بنانے کے لیے بھی خلل کے لیے۔
تصدیق اور فائن ٹیوننگ
بیچ ملاوٹ کے بعد حسی اور جسمانی اور کیمیائی تشخیص کے لیے نمونے کی تھوڑی مقدار لیں، اور ان کا موازنہ نمونے کے ملاوٹ کے نتائج سے کریں۔ اگر کوئی انحراف ہے تو، وجہ کا تجزیہ کریں اور معیار کے پورا ہونے تک ایڈجسٹمنٹ کریں۔
3. لون میٹر آن لائن کثافت میٹر کی درخواست
شراب بنانے کے عمل کے دوران، لون میٹر آن لائن کثافت میٹر حقیقی وقت میں شراب کی کثافت اور ارتکاز کی نگرانی کر سکتا ہے، اور کشید اور ملاوٹ کے لیے درست ڈیٹا سپورٹ فراہم کر سکتا ہے۔ اس کے فوائد میں شامل ہیں:
ریئل ٹائم مانیٹرنگ: شراب کی کثافت کو حقیقی وقت میں ماپا جاتا ہے تاکہ شراب بنانے والے کو شراب کے ارتکاز کو کشید میں زیادہ درست طریقے سے کنٹرول کرنے میں مدد ملے۔
خودکار کنٹرول: بخارات کے دباؤ اور کشید کی رفتار کو خود بخود ایڈجسٹ کیا جاتا ہے تاکہ پیداوار کی کارکردگی کو بہتر بنایا جا سکے۔aایل سی اوہول کثافتمجھ سےterکشید آلات سے منسلک ہے.
کوالٹی اشورینس: ملاوٹ کے طور پر تیار شدہ شراب کے ذائقہ اور معیار کی مستقل مزاجی کو یقینی بنانے کے لیے ارتکاز کا درست ڈیٹا فراہم کیا جاتا ہے۔
خلاصہ
شراب بنانے میں الکحل کے ارتکاز پر قابو پانا ایک پیچیدہ اور نازک عمل ہے، جس میں کشید کرنا، پیشانی اور داغوں کا خاتمہ، شراب کے مختلف دوروں کا انتخاب، ملاوٹ اور دیگر کام کے بہاؤ شامل ہیں۔ روایتی تکنیکوں کو جدید ٹیکنالوجی کے ساتھ جوڑ کر (جیسےلون میٹرآن لائن کثافت میٹر)، شراب کے ارتکاز کو زیادہ درست طریقے سے کنٹرول کیا جا سکتا ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ شراب کا معیار اور ذائقہ متوقع معیارات پر پورا اترتا ہے۔
پوسٹ ٹائم: فروری 07-2025
