کا جائزہمالٹ کا شربت
مالٹ سیرپ ایک نشاستہ دار چینی کی مصنوعات ہے جو مکئی کے نشاستہ جیسے خام مال سے لیکویفیکشن، سیکریفیکیشن، فلٹریشن اور ارتکاز کے ذریعے بنائی جاتی ہے، جس میں مالٹوز اس کا بنیادی جزو ہے۔ مالٹوز کے مواد کی بنیاد پر، اسے M40، M50، M70، اور کرسٹل لائن مالٹوز میں درجہ بندی کیا جا سکتا ہے۔ اس کی مٹھاس تقریباً 30%-40% سوکروز ہے، اور اس میں بہترین پانی میں حل پذیری، لیپوفیلیسیٹی، تیزابیت اور گرمی کی مزاحمت ہے، جس کی وجہ سے یہ کینڈی، پیسٹری، منجمد میٹھے اور دواسازی کی تیاری میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔
کی پیداوار کے عملمالٹ کا شربت
جدید صنعتی پیداوار بنیادی طور پر اپناتی ہے۔مکمل انزائم طریقہ، جو روایتی مالٹ ایکسٹریکٹ سیکریفیکیشن کے مقابلے میں ہلکے رد عمل کے حالات، اعلی خصوصیت، اور آسان میکانائزیشن اور صنعت کاری پیش کرتا ہے۔ اس عمل میں کلیدی انزائم ہے۔β-امیلیسجو کہ مالٹوز پیدا کرنے کے لیے سٹارچ کے مالیکیولز کے غیر کم کرنے والے سروں سے α-1,4 گلائکوسیڈک بانڈز کو ہائیڈولائز کرتا ہے لیکن α-1,6 گلائکوسیڈک بانڈز کو ہائیڈولائز نہیں کر سکتا۔
مالٹ شربت کی ترقی بنیادی طور پر توجہ مرکوز ہے:
- اعلیمالٹے کا شربتٹھوس مواد کے ساتھ ≥80%، جو عام اسٹوریج کے حالات میں کرسٹلائزیشن کے بغیر مستحکم رہتا ہے۔
- خالص مالٹوز کی پیداوار.
زیادہ مالٹ شربت کی پیداوار میں، مائع کی ڈگری کو احتیاط سے کنٹرول کیا جانا چاہئے، a کے ساتھDE (Dextrose Equivalent) قدر 10 سے زیادہ نہ ہو۔. تاہم، کم ڈی ای ویلیو سیکریفیکیشن کے دوران چپکنے والی بڑھنے، انزیمیٹک کارکردگی کو کم کرنے، اور حتمی مصنوعات کے معیار پر منفی اثر ڈالنے کا باعث بن سکتی ہے۔
اعلی ارتکاز نشاستے والے دودھ کے ہائیڈرولیسس کے چیلنجز اور اصلاح
نشاستے سے چینی کے ہائیڈولیسس میں دو مراحل شامل ہیں:لیکیفیکیشن اور saccharification. روایتی عمل استعمال کرتے ہیں۔25%-35% نشاستہ دار دودھ، پانی کی بڑی مقدار کی ضرورت ہوتی ہے۔ چونکہ انزیمیٹک رد عمل کے لیے اس پانی کے صرف ایک چھوٹے سے حصے کی ضرورت ہوتی ہے، اس لیے اس میں سے زیادہ تر کو سیکریفیکیشن کے بعد بخارات بن جانا چاہیے، جس کی وجہ سے پانی میں اضافہ ہوتا ہے۔توانائی کی کھپت اور پیداواری لاگت. مزید برآں، کچھ ابال کے عمل کی ضرورت ہوتی ہے۔40٪ سے زیادہ ارتکاز کے ساتھ شوگر کے حل, saccharified مائع میں اعلی ٹھوس مواد کے لئے ایک مطالبہ پیدا.
میں اضافہنشاستے دودھ کی حراستیبخارات کے اخراجات کو کم کرنے کا ایک مؤثر طریقہ ہے۔ تاہم، اعلی حراستی نظام کے نتیجے میں اضافہ ہوا ہےviscosity، نامکمل سبسٹریٹ ہائیڈولائسز، اور کم انزیمیٹک کارکردگی۔ صنعتی پیداوار میں، حاصل کرنے کے لئےمالٹے کا شربت≥90% مالٹوز مواد کے ساتھنشاستے کے دودھ کی حراستی کو عام طور پر کنٹرول کیا جاتا ہے۔10%-20%، حد سے زیادہ نہیں۔25%. مستقبل کی تحقیق کو پیداواری صلاحیت اور اقتصادی کارکردگی کو بڑھانے کے لیے ہائی سبسٹریٹ کنسنٹیشن کے حالات کے تحت انزیمیٹک ہائیڈولیسس کو بہتر بنانے پر توجہ مرکوز کرنی چاہیے۔
Lonnmeter آن لائن کثافت میٹر میںمالٹ کا شربتپیداوار
مالٹ سیرپ کی پیداوار کے دوران، پروڈکٹ کے معیار کو یقینی بنانے کے لیے سیکریفائیڈ مائع کے ارتکاز کی حقیقی وقت میں نگرانی بہت ضروری ہے۔ دیلون میٹرمالٹ کا شربتکثافت میٹرکے دوران نشاستے کے دودھ اور چینی کے مائع کی حراستی کی عین مطابق نگرانی فراہم کرتا ہے۔لیکیفیکیشن اور saccharificationحاصل کرنا:
✅ریئل ٹائم حراستی کی نگرانی، دستی نمونے لینے کی غلطیوں کو کم کرنا اور پیداوار کی کارکردگی کو بہتر بنانا۔
✅خودکار سیکریفیکیشن اینڈ پوائنٹ کنٹرولمستحکم مالٹوز مواد کو یقینی بنانا۔
✅بخارات کے عمل کی اصلاح، توانائی کی کھپت کو کم کرنا اور معاشی فوائد کو بڑھانا۔
کی درخواست کے ساتھلون میٹرآن لائن کثافت میٹر، مینوفیکچررز زیادہ عین مطابق حاصل کر سکتے ہیںعمل کنٹرول، بہتر کریںآٹومیشن، کم کریں۔اخراجات، اور مزید یقینی بنائیںموثر اور مستحکم پیداوار.
پوسٹ ٹائم: فروری 11-2025
